2020/09/04 00:00
いつもご来店頂き誠にありがとうございます。石巻の焼肉店が営む精肉店です！
まだまだ残暑が厳しい毎日ですが、美味しい焼肉で残暑払いはいかがでしょうか？
当店の人気ベスト３は『カルビ・ハラミ・牛タン』となっております。
みんな大好きで、焼肉屋さんでもよく注文するお肉かと思いますが、どこの部分でどんな肉質かご存じですか？
今回はカルビ・ハラミ・牛タンの紹介と、自宅で楽しめる美味しい焼き方をご紹介いたします。
【カルビ（boneless short rib）】
- 焼肉の代表選手で肋骨周辺の部位。「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間の肉」のこと。
- 脂身が多く柔らかいのが特徴。脂の旨味と甘み、香りが楽しめます。
【ハラミ（skirt）】
- 横隔膜の腹側で、柔らかくて適度に脂肪がある人気の部位。 ※ちなみにハラミからぶら下がっているのがサガリ。ハラミと同様適度な脂肪で柔らかな肉質。
- 柔らかく、適度に脂肪がある人気の部位。赤身肉に見えますが、実は内臓。見た目からカルビと間違えられることも…。
【牛タン（tongue）】
- いわずと知れた牛の舌。
- 筋肉の塊のため脂肪分が少なく、たんぱく質・ビタミン・鉄分・タウリンを豊富に含むため、スタミナ満点。
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お家焼肉の上手な焼き方
ホットプレートはプレートが平らなので、どうしてもお肉についている余分な油や臭みが残ってしまいます。
そこで！アルミホイルを使うと美味しく焼くことができます。
アルミホイルをくしゃっと丸めて、ホイルを伸ばしてみると表面に折り目がついてボコボコになります。
それをホットプレートに敷き、お肉を焼いてみてください！
アルミホイルにできた凸凹部分にお肉の余分な油が残り、美味しいお肉に仕上がります。
また、ジューシーな焼肉に仕上げるためには、ホットプレートの温度管理が大切です。
焼肉に最適な温度は200℃と言われています。
ホットプレートがしっかり温まったのを確認してからお肉を焼いてください。
目安は、鉄板から15㎝位離れた場所から手をかざして、5秒～7秒程度耐えられることです。
それからホットプレートにお肉を敷くと、プレートの温度が下がってしまい、お肉がまずくなる原因に…。
お肉をホットプレート内で移動させながら、常に温度が高い場所で焼くのがおすすめの方法です。
ぜひお家でお試しください！
