about

■日本一仙台牛を美味しく提供する店」を目指して
「美味しいお肉を食べて、心も体も元気になってもらいたい」
それが私たちの求めることと使命だと思っております。
品質、安心安全にこだわり、食でお客様の幸せを提供していきます。

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一頭買いのこだわり
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株式会社華音では、生産者との信頼関係のもと、安心安全で、厳選した雌の和牛を丸ごと一頭買いつけています

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牛一頭まるごと熟成
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熟成をエージングと言いますが、エージングには2通りの方法があります「ウェットエージング」と『 ドライエージング 』 です。
現在日本では時間や場所を取らずに済むウェットエージングが一般的ですが、プレミアム思考が高まる中、究極の熟成方法と言える「ドライエージング」に注目が集まっています。ステーキの本場アメリカでドライエージングする理由は上質なお肉をよりおいしくするために行います。当店では締りがよく、程よく脂肪交雑した上質な和牛を熟成させます。そのため、その柔らかさ、甘い芳香は他では味わえない圧倒的な美味しさです。

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35日以上超熟成肉へのこだわり
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35日以上熟成させることによってお肉に「墨」が入ります墨とはお肉の一部が変色することを言いますがこれは腐食しているのではなく、熟成の証!!!熟成とはただ単に外気にさらしてほっておくのではないのです。熟成に必要な事とは・・・それは徹底された管理のもとでタンパク質を分解し、旨み成分のアミノ酸を増幅させることです。
「温度」「湿度」「風」この3 点がポイントでジューシーで柔らかく旨みが凝縮された味が楽しめます。牛肉の旨みって感じた事ありますでしょうか?旨い肉は甘いのです!本当に甘く感じるのです!是非、株式会社華音でドライエージングビーフをご賞味ください。

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■送料込みの価格となっております。
■ギフト用は箱と熨斗代が+1,100円込の価格となっております。
■お届けは、ご注文から1営業日後に発送いたします。
■ヤマト運輸のクール便で発送します。

<店舗情報>

炭火焼肉 牛仁 石巻蛇田店
〒986-0868 宮城県石巻市恵み野5丁目10-29

炭火焼肉 牛仁 一番町本店
〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町3丁目11-9

炭火焼肉 牛仁 仙台泉店
〒981-3137 宮城県仙台市泉区大沢3丁目9-1

牛匠 仁や
〒986-0826 宮城県石巻市鋳銭場4-8

焼肉店が営む精肉店
〒986-0866 宮城県石巻市茜平1丁目4-18

オフィシャルWebサイト
https://gyuuzin.com/